วัตถุดิบสดพรีเมียม

ถอดรหัสความอร่อย: ทำไมวัตถุดิบนำเข้าจากญี่ปุ่น ถึงให้รสชาติอูมามิที่ดีที่สุด? ความอร่อยที่เป็นเลิศของอาหารทะเลญี่ปุ่น ไม่ได้เกิดขึ้นด้วยความบังเอิญ แต่เกิดจากความสมบูรณ์แบบทางภูมิศาสตร์ของประเทศญี่ปุ่น ที่ถูกโอบล้อมด้วยน่านน้ำธรรมชาติและปรากฏการณ์กระแสน้ำอุ่น-กระแสน้ำเย็นมาบรรจบกัน ส่งผลให้ระบบนิเวศเต็มของท้องทะเลญี่ปุ่นอุดมไปด้วยแพลงก์ตอนและสารอาหารมหาศาล สัตว์ทะเลในแต่ละภูมิภาคจึงต้องปรับตัว สะสมพลังงาน และชั้นไขมันตามธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ วัตถุดิบนำเข้าจากญี่ปุ่นจึงมีความหวาน นุ่ม และมีโครงสร้างเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ยากจะหาที่ใดทานเทียบ ความลับแห่งกระแสน้ำ: กำเนิดรสอูมามิ (Umami) ตามธรรมชาติ รสชาติ “อูมามิ” (Umami) หรือความอร่อยกลมกล่อมตามธรรมชาติที่ซ่อนอยู่ในเนื้อปลาญี่ปุ่น เกิดจากกรดอะมิโนชนิดที่เรียกว่า Inosinic Acid ซึ่งจะสมบูรณ์ที่สุดเมื่อปลาเจริญเติบโตในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิน้ำเหมาะสม เมื่อปลาต้องว่ายแหวกในกระแสน้ำลึก กล้ามเนื้อปลาจะมีความแน่น เด้ง สู้ลิ้น แต่ในขณะเดียวกันก็สะสมแทรกชั้นไขมันดีเอาไว้ได้อย่างสมดุล ทำให้เมื่อนำมารับประทานแบบซาชิมิหรือปรุงสุกเบาๆ เนื้อปลาจะปลดปล่อยรสหวานฉ่ำและกลิ่นหอมเฉพาะตัวออกมาอย่างเด่นชัด จากตลาดปลาชั้นนำ ส่งตรงถึงโต๊ะอาหารที่ LITTLE EDO เพื่อให้คุณลูกค้าได้รับประทานอาหารทะเลในคุณภาพระดับพรีเมียมสูงสุด LITTLE EDO ให้ความสำคัญกับการเฟ้นหาวัตถุดิบจากแหล่งประมงและตลาดปลาที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่นอย่างพิถีพิถัน คัดสรรเฉพาะวัตถุดิบเกรดเลิศประจำฤดูกาล (Shun – 旬) ไม่ว่าจะเป็น: ปลาคินเมได (Kinmedai – ปลากะพงแดงตาโต): ปลาเนื้อขาวจากน่านน้ำลึกที่มีชั้นไขมันแทรกนุ่มละมุน ให้รสสัมผัสหวานมันบริสุทธิ์ ปลากะพงแดง (Madai): ราชาแห่งปลาเนื้อขาวของญี่ปุ่น…

Know More