Recent Categories
Recent Posts
- “โคชิฮิคาริ” (コシヒカリ) ราชาแห่งข้าวญี่ปุ่น เคล็ดลับความอร่อยเบื้องหลังมื้อพิเศษที่ลิตเติ้ลเอโดะ
- ศาสตร์แห่งวัตถุดิบ: “ที่สุดแห่งเนื้อหมู” (豚肉の最高峰) เจาะลึกความลับ 2 สายพันธุ์พรีเมียม
- เจาะลึก “มากุโร่” (Maguro) ราชาปลาเนื้อแดง | ซูชิ ซาชิมิพรีเมียม LITTLE EDO
- เปิดตำรา “ไข่หอยเม่น” (Uni) 3 สายพันธุ์พรีเมียมส่งตรงจากญี่ปุ่น สัมผัสความละลายในปากที่ LITTLE EDO
- ศาสตร์แห่งน้ำซุปดั้งเดิมและปรัชญาคันไซ (The Art of Sukiyaki Dashi)
Post Archive
Catogery Tags
Cold Current Koshihikari LITTLE EDO Maguro Ocean Origin Wagyu ข้าวญี่ปุ่นโคชิฮิคาริ ชาบูสุกี้ซูชิ ชาบูหมู ชาบูเนื้อวากิว ชูโทโร่ ซาชิมิพรีเมียม ซาชิมิมากุโร่ ซุปชาบู ซูชิมากุโร่ น้ำซุปสุกี้ มากุโร่ ราชาปลาเนื้อแดง ราชาแห่งข้าว ร้านอาหารกทม ร้านอาหารครอบครัว ร้านอาหารญี่ปุ่น ร้านอาหารญี่ปุ่นพรีเมียม ร้านอาหารบรรยากาศดี ร้านอาหารภูเก็ต ร้านอาหารสุราษฎร์ธานี ลิตเติ้ลเอโดะ วัตถุดิบพรีเมียม วัตถุดิบสดพรีเมียม วัตถุดิบอาหารทะเล วากิวลายหินอ่อน ศาสตร์แห่งน้ำซุป สุกียากี้สไตล์คันไซ สุกี้วากิว สุกี้หมู หมูสายพันธุ์พรีเมียม อากามิ อาหารญี่ปุ่นพรีเมียม อาหารญี่ปุ่นสไตล์เอโดะ อาหารทะเลญี่ปุ่น อาหารทะเลนำเข้า เนื้อวากิว เนื้อวากิวพรีเมียม เนื้อหมูพรีเมียม 豚肉の最高峰
Connect With Us
-
เจาะลึก “มากุโร่” (Maguro) ราชาปลาเนื้อแดง | ซูชิ ซาชิมิพรีเมียม LITTLE EDO
ถอดรหัสความอร่อยรสอูมามิแท้ส่งตรงจากญี่ปุ่น หากพูดถึงหัวใจสำคัญของวัฒนธรรมการทานซูชิและซาชิมิระดับพรีเมียม คงไม่มีวัตถุดิบใดที่จะทรงคุณค่าและเป็นที่หลงใหลของบรรดาคออาหารญี่ปุ่นได้เท่ากับ “มากุโร่” (Maguro – マグロ) หรือปลาทูน่าญี่ปุ่น โดยเฉพาะส่วนเนื้อแดงบริสุทธิ์ที่ได้รับสมญานามว่า “赤身の王様” (Akami no Ōsama) หรือ “ราชาแห่งปลาเนื้อแดง” ความพิเศษของ มากุโร่ ไม่ได้มีดีแค่สีแดงสดอันงดงามบนจานอาหาร แต่ยังซ่อนไว้ด้วยมิติของรสชาติอูมามิที่แน่น เข้มข้น และโครงสร้างเนื้อสัมผัสที่แน่นหนึบสู้ลิ้น วันนี้ LITTLE EDO จะพาทุกท่านไปเจาะลึกว่า เหตุใดปลาเนื้อแดงชนิดนี้ถึงครองใจคออาหารญี่ปุ่นทั่วโลก และเชฟของเรามีศิลปะการรังสรรค์อย่างไรให้ทุกคำกลายเป็นมื้ออาหารอันแสนประทับใจ ทำไม “มากุโร่” ถึงได้รับการยกย่องเป็นราชาแห่งปลาเนื้อแดง? ปลามากุโร่เป็นปลาที่ต้องว่ายน้ำตลอดเวลาด้วยความเร็วสูงในกระแสน้ำลึกอันหนาวเย็นของมหาสมุทร ทำให้กล้ามเนื้อของมากุโร่ได้รับออกซิเจนอย่างเต็มที่ผ่านสารไมโอโกลบิน (Myoglobin) ส่งผลให้เนื้อปลามีสีแดงสดธรรมชาติและมีโครงสร้างกล้ามเนื้อที่แน่น เด้ง และสะสมสารอาหารตามธรรมชาติไว้อย่างสมบูรณ์ 3 จุดเด่นที่ทำให้มากุโร่เนื้อแดงเป็นสุดยอดวัตถุดิบ: รสชาติอูมามิเข้มข้นบริสุทธิ์: เนื้อแดงของมากุโร่ (Akami) อุดมไปด้วยกรดอิโนซินิก (Inosinic Acid) ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดรสอูมามิธรรมชาติ ให้ความรู้สึกอมหวานนิดๆ ติดปลายลิ้น และมีรสเปรี้ยวอ่อนๆ (Acidic Note) อันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณค่าทางโภชนาการสูง: เป็นส่วนที่มีไขมันต่ำแต่โปรตีนสูงมาก อุดมไปด้วยโอเมก้า-3 (Omega-3),…
