เบื้องหลังความอร่อยของอาหารญี่ปุ่นสไตล์เอโดะแท้ นอกจากวัตถุดิบสดใหม่ชั้นเลิศแล้ว อีกหนึ่งหัวใจสำคัญที่ขาดไม่ได้คือ “ข้าวญี่ปุ่น” ซึ่งเปรียบเสมือนฐานรากของทุกมื้ออาหาร ที่ ลิตเติ้ลเอโดะ (LITTLE EDO) เราเลือกใช้เฉพาะ “ข้าวสายพันธุ์โคชิฮิคาริ” (Koshihikari / コシヒカリ) ซึ่งได้รับการยกย่องทั่วโลกให้เป็น “ราชาแห่งข้าว” (お米の王様) เพื่อมอบสัมผัสและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ให้แก่ลูกค้าทุกท่าน

ทำไมสายพันธุ์ “โคชิฮิคาริ” ถึงได้ชื่อว่าเป็นราชาแห่งข้าว?

ข้าวสายพันธุ์โคชิฮิคาริมีเสน่ห์ที่แตกต่างอย่างเด็ดขาด ด้วยลักษณะเมล็ดข้าวที่สมบูรณ์ เหนียวนุ่ม มีความเงางาม และมีรสหวานธรรมชาติเบาๆ เมื่อเคี้ยว ตัวข้าวมีความสามารถในการอุ้มน้ำได้อย่างยอดเยี่ยม ทำให้เมื่อนำมาหุงสุกด้วยเทคนิคเฉพาะ ข้าวจะมีความเรียงเมล็ดสวยงาม นุ่มเหนียวฟู ไม่กระด้าง และไม่เละจนเกินไป

เทคนิคการหุงข้าวโคชิฮิคาริสไตล์เอโดะประณีตทุกขั้นตอน

การจะดึงรสชาติและสัมผัสของข้าวโคชิฮิคาริให้ออกมาดีที่สุด ต้องผ่านกระบวนการที่พิถีพิถัน:

• การล้างและการขัดข้าวอย่างเบามือ: เพื่อรักษาชั้นแป้งธรรมชาติและคุณค่าทางอาหาร

• การแช่น้ำในอุณหภูมิที่เหมาะสม: ให้เมล็ดข้าวดูดซึมน้ำได้อย่างสม่ำเสมอทั่วทุกเมล็ด

• การควบคุมอุณหภูมิและความดัน: การหุงด้วยสัดส่วนน้ำและเวลาที่แม่นยำ เพื่อให้ได้ข้าวที่นุ่มฟู เงางาม หอมกรุ่น

ยกระดับมื้อชาบู สุกี้ และซูชิ ให้สมบูรณ์แบบ

ความเหนียวนุ่มและรสหวานธรรมชาติของข้าวโคชิฮิคาริ เมื่อทานคู่กับหมูคุโรบุตะหรือเนื้อวากิวนุ่มๆ ในหม้อสุกี้-ชาบูซุปร้อนๆ หรือนำมาทำข้าวซูชิ (Shari) จิ้มคู่กับซอสสูตรเอกลักษณ์ประจำร้าน จะช่วยชูรสชาติของวัตถุดิบให้โดดเด่นยิ่งขึ้น

แวะมาสัมผัสสุนทรียภาพแห่งรสชาติและสัมผัสอันนุ่มละมุนของ “ข้าวสายพันธุ์โคชิฮิคาริ” ได้แล้ววันนี้ที่ ลิตเติ้ลเอโดะ (LITTLE EDO) ทุกสาขาครับ