ทำความรู้จัก “Hotate” เหตุใดหอยเชลล์ฮอกไกโดจึงได้รับสมญานามว่า “ราชาแห่งหอย” (貝の王)

เอกลักษณ์พิเศษ 4 ประการของหอยเชลล์ฮอกไกโดคัดพรีเมียม:

1. เนื้อแน่น อวบหนา และเส้นใยเนื้อละเอียด: หอยเชลล์ฮอกไกโดจะมีขนาดใหญ่เป็นพิเศษ มวลเนื้อแน่น เด้งนุ่ม แต่ให้สัมผัสที่ละเอียดนวลลิ้น เมื่อนำมาแล่ทำซาชิมิจะละลายในปากอย่างลงตัว
2. ความหวานฉ่ำธรรมชาติ (Umami): ด้วยปริมาณไกลโคเจน (Glycogen) และกรดอะมิโนธรรมชาติที่สะสมอยู่ในเนื้อหอยระหว่างเจริญเติบโตในน้ำเย็นจัด ทำให้เนื้อหอยเชลล์มีความหวานอูมามิโดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ
3. กลิ่นหอมสะอาดของท้องทะเลลึก: ปราศจากกลิ่นคาว ชูรสชาติความสดใหม่สะอาดบริสุทธิ์ ดื่มด่ำรสสัมผัสได้อย่างลึกซึ้ง
4. คุณประโยชน์และโภชนาการสูง: อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง โปรตีนแคลอรีต่ำ ทอรีน (Taurine) ที่ช่วยบำรุงสายตาและตับ รวมถึงวิตามิน B12 และแร่ธาตุสำคัญต่อร่างกาย

ความประณีตในการรังสรรค์ Hotate Sashimi สไตล์เอโดะแท้ที่ LITTLE EDO

• การคัดสรรวัตถุดิบอย่างเข้มงวด: คัดเลือกเฉพาะหอยเชลล์ฮอกไกโดตัวโต สดใหม่ เกรดรับประทานดิบ (Sashimi-Grade) ปราศจากการแช่สารเคมีหรือการแช่แข็งที่สูญเสียความชื้น
• เทคนิคการแล่เนื้อหอย (Knife Skills): เชฟจะใช้มีดซาชิมิตัดผ่านเส้นใยเนื้อหอยอย่างนุ่มนวลและแม่นยำ เพื่อรักษารสสัมผัสความนุ่มเด้งและความฉ่ำของน้ำในเนื้อหอยไว้อย่างครบถ้วน
• การตกแต่งจานประณีตสวยงาม: จัดวางเนื้อหอยเชลล์แล่หนาลงบนเกล็ดน้ำแข็งเย็นเจี๊ยบ เสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งไข่ปลาแซลมอน (Ikura) เม็ดโตใสแวววาว ตกแต่งด้วยใบชิโซะ ดอกโชกิคุ และองค์ประกอบสไตล์เรือนไม้เอโดะ มอบประสบการณ์ทางสายตาและรสชาติที่งดงาม

เคล็ดลับการทาน Hotate Sashimi ให้ได้รสชาติหวานอร่อยสูงสุด

1. ทานคำแรกแบบสดๆ: ลิ้มลองเนื้อหอยเชลล์เปล่าๆ โดยยังไม่ต้องแตะโชยุ เพื่อรับสัมผัสความนุ่มเด้งและความหวานฉ่ำตามธรรมชาติส่งตรงจากทะเลฮอกไกโด
2. แตะวาซาบิสดเล็กน้อย: ป้ายวาซาบิสดคุณภาพดีบนเนื้อหอย ความเผ็ดหอมจี้ดจะช่วยชูความหวานของเนื้อหอยให้โดดเด่นยิ่งขึ้น
3. จุ่มโชยุสูตรพิเศษฉ่ำๆ: จุ่มเนื้อหอยเชลล์ลงในโชยุรสกลมกล่อมเพียงเล็กน้อย เพิ่มความอูมามิและมิติรสชาติอย่างลงตัว
4. ทานคู่กับไข่ปลาแซลมอน (Ikura): คีบเนื้อหอยพร้อมไข่ปลาแซลมอน ให้ความเค็มมันแตกฉ่ำในปาก ผสานความหวานของหอยเชลล์ได้อย่างน่าประทับใจ

บรรยากาศการทานอาหารญี่ปุ่นสไตล์เอโดะแท้ที่พร้อมต้อนรับคุณ

• ห้องรับรองส่วนตัว (Private Dining): เหมาะสำหรับการนัดสังสรรค์ นัดเลี้ยงฉลองครอบครัว หรือการเจรจาธุรกิจอย่างเป็นส่วนตัว
• สิ่งอำนวยความสะดวกครบครัน: รองรับการเดินทางของทุกคนด้วยจุดชาร์จรถยนต์ไฟฟ้า (EV Charger), ที่จอดรถกว้างขวาง, ทางลาดอำนวยความสะดวกสำหรับผู้ใช้รถวีลแชร์ (Disabled Parking) และลิฟต์โดยสารส่งตรงถึงห้องทานอาหาร
• มาตรฐานการบริการด้วยหัวใจ (Omotenashi): พนักงานทุกคนพร้อมดูแลต้อนรับด้วยความใส่ใจและนอบน้อม ให้ทุกมื้ออาหารของคุณเป็นมื้อพิเศษที่น่าจดจำ

สัมผัสความอร่อยระดับ “ราชาแห่งหอย” ได้แล้ววันนี้ที่ LITTLE EDO